Gâteau McCain maison au chocolat

Tout d’abord, préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et beurrer un moule à gâteau de 9 x 13 po (23 x 33 cm) ou trois contenants d’aluminium de 7,3 po x 5,4 po (19 cm x 14 cm).

Dans un bol, mélanger la farine blanche, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.

Dans un deuxième bol, au batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne plus épaisse. Incorporer ensuite le beurre tempéré, la crème à cuisson et l’extrait de vanille.

Par après, dans un troisième bol, au batteur électrique avec des fouets propres, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement la quantité de sucre résiduelle en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes.

À la spatule (maryse), incorporer le mélange de blancs d’oeufs à la préparation avec les jaunes d’oeufs en pliant délicatement le mélange.

Ensuite, intégrer graduellement le mélange d’ingrédients secs en le tamisant au fur et à mesure au-dessus de la préparation et en pliant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Étaler la préparation dans le grand moule à gâteau (ou répartir la préparation dans les trois contenants d’aluminium de manière à les remplir aux trois quarts de leur capacité) en prenant soin de lisser le dessus de celle-ci. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir complètement.

Au micro-ondes, dans un bol, faire fondre le chocolat en le faisant chauffer à coups d’une dizaine de secondes et en le mélangeant entre chaque cuisson. Une fois que le chocolat bien fondu, laisser tiédir complètement ce dernier à température ambiante. Pendant ce temps, placer un grand cul de poule (ou le contenant métallique du batteur sur socle) dans le réfrigérateur.

Aux batteurs électriques ou au batteur sur socle, à l’intérieur du cul de poule (ou du contenant métallique du batteur sur socle) froid, battre le beurre en crème. Incorporer ensuite le sucre et battre le mélange environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle.

Par après, incorporer le chocolat fondu tempéré et l’extrait de vanille au mélange. Lorsque les meilleurs ingrédients sont bien mélangés, ajouter les oeufs un par un en fouettant le mélange à vitesse maximale pendant 5 minutes entre chaque oeuf.

Réfrigérer le bol de glaçage pendant 30 minutes en prenant soin de le fouetter à chaque dizaine de minutes. Finalement, utiliser le glaçage pour décorer le gâteau au chocolat. Pour un bel effet, décorer le gâteau avec une douille cannelée et une poche à douille. Conserver le gâteau au réfrigérateur.