Gâteau renversé aux bleuets

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à charnière de 8 po (20 cm), tapisser le fond de papier parchemin, puis emballer l’extérieur du moule de papier aluminium. Déposer le moule sur une plaque de cuisson.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu, incorporer les tasses de bleuets frais et verser dans le fond du moule beurré. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel pour le gâteau.

Dans un autre bol, au batteur à main à basse vitesse, crémer le beurre mou et le sucre. À vitesse moyenne, ajouter l’œuf, les blancs d’oeufs, le zeste de citron et la vanille. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop mélanger.

Verser la pâte sur les bleuets et cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser tiédir 15 minutes sur une grille. Passer ensuite un couteau entre le moule et le gâteau.

Renverser le gâteau sur une assiette de service, puis attendre 15 minutes avant de retirer le moule afin que le sirop s’imbibe bien.