Accueil Recettes Collations Muffins aux bleuets santé Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux bleuets santé Faible en sodium Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 10 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux bleuets santé sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Faciles à préparer avec deux bols et sans équipement spécial, ces muffins maison aux bleuets combinent des ingrédients simples pour un résultat léger, fruité et rassasiant. Voici ce qui les rend aussi savoureux : Les flocons d’avoine pour la texture et la satiété : En remplaçant une partie de la farine, les flocons d’avoine à cuisson rapide absorbent l’humidité de la pâte pendant la cuisson, ce qui donne une mie légèrement plus dense et rustique qui rassasie davantage qu’un muffin classique. Le yogourt comme agent de tendreté : Le yogourt nature apporte de l’acidité qui active la poudre à pâte et remplace une partie du corps gras, ce qui réduit la quantité d’huile nécessaire tout en gardant la mie humide et moelleuse après la cuisson. Le zeste de citron pour un arôme pénétrant : Le zeste libère des huiles essentielles liposolubles qui se dispersent dans l’huile de la pâte, parfumant chaque bouchée d’une fraîcheur agrumée qui contraste joliment avec la douceur des bleuets. Les bleuets surgelés pour une couleur et une saveur intenses : Les bleuets surgelés contiennent plus d’humidité que les frais, ce qui les fait légèrement éclater à la cuisson et créer des poches juteuses et colorées bien réparties dans toute la pâte. Avec quoi servir les muffins aux bleuets santé Café ou thé vert Yogourt grec et miel Beurre d'amande Fromage à la crème léger Tranches de banane Lait froid Créée parun humain ❤ « Ce qui me plaît vraiment avec ces muffins, c'est que la liste d'ingrédients est courte et que le résultat est franchement délicieux. C'est une recette de base à faire et à refaire. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux bleuets santé Pour bien commencer la journée, découvre la meilleure recette de muffins aux bleuets santé! Les muffins aux bleuets santé sont la preuve que tu n’as pas besoin de sacrifier le plaisir pour manger mieux. Grâce aux flocons d’avoine, au yogourt nature et à une touche de zeste de citron, chaque bouchée est à la fois légère, moelleuse et franchement délicieuse. Les bleuets surgelés, accessibles à l’année, éclatent doucement à la cuisson et teintent la pâte de belles traînées violettes tout en apportant une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la douceur. Ce qui distingue ces muffins des versions classiques, c’est l’ajout de flocons d’avoine à cuisson rapide, qui remplacent une partie de la farine pour ajouter des fibres. Le yogourt nature fait office de corps gras partiel, ce qui réduit la quantité d’huile nécessaire sans nuire au moelleux. Le résultat? Des muffins bien garnis, naturellement sucrés et avec une saveur fraîche et fruitée qui donne envie d’en reprendre un deuxième. Modifie ta recette de pâtisserie comme tu en as envie! La recette traditionnelle est simple et peut être adaptée en y ajoutant des épices ou des noix pour encore plus de saveurs. Les muffins de saison aux bleuets sont un véritable régal pour les papilles et c’est tellement bon avec une tasse de lait. Des muffins aux bleuets, c’est un classique indémodable et tellement réconfortant. Pour une touche plus locale et plus santé, opte pour une tasse de bleuets frais du Lac-Saint-Jean et change la farine blanche pour de la farine de blé entier. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus d’idées de recettes simples et rapides à cuisiner pour mettre en valeur les bleuets! Collations Muffins bleuets et avoine Desserts Pouding aux bleuets (le meilleur) Collations Muffins aux bleuets et aux bananes Desserts Scones aux bleuets (les meilleurs) Desserts Croustade aux bleuets Bonà savoir Bleuets surgelés : faut-il les décongeler avant de les utiliser? Non, et c’est même préférable de les incorporer directement congelés à la pâte. Les décongeler d’abord libère beaucoup d’eau et de pigments qui risquent de teindre toute la pâte en bleu-gris et de la rendre trop liquide. En les ajoutant encore gelés, tu gardes un meilleur contrôle de la texture et tu obtiens de jolies poches de bleuets bien définies dans chaque muffin. Pour limiter encore davantage le transfert de couleur, tu peux les enrober rapidement dans 1 c. à soupe (15 ml) de farine avant de les plier délicatement dans la pâte. Ce petit geste fait toute la différence pour un résultat visuel impeccable à la sortie du four. Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux bleuets santé Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins aux bleuets santé Sucre granulé - ⅔ tasse 160 ml (135 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Citron (zeste et jus) - 1 citron 1 citron À découvrir! Yogourt grec nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Flocons d’avoine à cuisson rapide - 1 ½ tasse 375 ml (165 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Bleuets surgelés - 1 ¼ tasse 310 ml (205 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux bleuets santé Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Étape 2 Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter le sucre, l’oeuf, l’huile végétale, le jus et le zeste du citron, le yogourt nature et l’extrait de vanille. Étape 3 Préparer les ingrédients secs : Dans un deuxième bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Ajouter les bleuets : Incorporer doucement les bleuets surgelés à la pâte, en quelques mouvements pour éviter de les écraser et de trop colorer la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Si désiré, saupoudrer le dessus de chaque muffin de quelques flocons d’avoine pour une garniture légèrement croustillante. Étape 7 Cuire les muffins : Enfourner et cuire 30 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 8 Laisser tiédir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Camping Canadienne Collations Été Faible en sodium Muffins Pique-nique Printemps Québécoise Saint-Jean-Baptiste Sans arachides Sans noix Végétarien Sucre granulé Huile végétale Yogourt grec nature Farine tout usage Flocons d’avoine à cuisson rapide Alternatives Pour des muffins aux bleuets sans lactose : remplace le yogourt grec par du yogourt grec sans lactose dans les mêmes proportions. La texture reste crémeuse et le résultat est pratiquement identique. Pour des muffins maison aux bleuets sans oeuf : remplace l’oeuf par 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe (45 ml) d’eau froide, laissées gélifier 10 minutes au réfrigérateur. Le liant est efficace et la texture de la mie reste agréable. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d'utiliser des bleuets frais à la place des bleuets surgelés? Oui, des bleuets frais peuvent remplacer les bleuets surgelés dans les mêmes proportions. La pâte sera légèrement moins colorée, car les bleuets surgelés éclatent davantage à la cuisson. Pour éviter que les bleuets frais coulent au fond, les enrober dans 1 c. à soupe de farine avant de les incorporer délicatement à la pâte. Comment conserver les muffins aux bleuets santé pour qu'ils restent moelleux? Les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Placer un papier absorbant au fond du contenant pour absorber l’excès d’humidité des bleuets. Les sortir 15 minutes avant de les déguster pour retrouver leur texture idéale. Est-ce possible de remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier? Oui. Tu peux remplacer la tasse de farine tout usage par de la farine de blé entier dans les mêmes proportions. La texture sera un peu plus rustique et la saveur plus prononcée, mais les muffins resteront moelleux grâce à l’humidité du yogourt et de l’huile. Est-ce possible de congeler les muffins aux bleuets santé? Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Les laisser refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans une pellicule plastique, puis les placer dans un sac de congélation. Pour les décongeler, les sortir la veille au réfrigérateur ou les passer 45 secondes au micro-ondes. Leur texture reste moelleuse et les bleuets conservent leur saveur.
