Lasagne végétarienne

Préchauffer tout d’abord le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Déposer ensuite les tranches d’aubergines et de courgettes sur la plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur celle-ci, puis, saler et poivrer. Cuire au four pendant 10 minutes. Diminuer ensuite la température du four à 190 °C (375 °F).

Dans une grande poêle à feu moyen, colorer le tofu quelques minutes. Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et cuire pendant 5 minutes.

Incorporer la boîte de tomates, les herbes et le sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à évaporation quasi-complète du liquide. Saler et poivrer de nouveau.

Dans un plat de cuisson de 9 x 5 po (23 x 13 cm), monter la lasagne en commençant par le tiers de la sauce. Ajouter la moitié du fromage cottage. Couvrir avec environ la moitié des aubergines et des courgettes (déposer en alternance).

Poursuivre le montage avec cet ordre jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients. Couvrir la lasagne de mozzarella râpé.

Cuire le plat à lasagne au four pendant 45 minutes et terminer la cuisson à broil pendant 2 minutes.