Graines de coriandre moulue
Gingembre moulu
Piment de la Jamaïque moulu
Cannelle moulue
Feuille de laurier
Tomates, coupées en dés
Poire, pelée, épépinée et coupée en dés
Pêche, pelée, dénoyautée et coupée en dés
Poivron rouge, coupé en dés
Oignon
Gousse d’ail, hachée finement
Sirop d’érable
Vinaigre blanc
Sel et poivre
Dans une casserole, porter tout d’abord à ébullition tous les ingrédients en remuant.
Laisser mijoter à feu moyen environ 1 heure ou jusqu’à ce que les fruits et légumes soient translucides et que le jus de cuisson soit sirupeux. Remuer fréquemment. Retirer la feuille de Laurier.
Laisser tiédir et réfrigérer. Conserver finalement dans un contenant hermétique de style pot Mason.