Accueil Recettes Plats principaux Keftas de boeuf Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Keftas de boeuf Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 25 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Keftas de boeuf Prépare la meilleure recette de keftas de boeuf traditionnelles! Les keftas de boeuf authentiques sont de petites brochettes de viande de boeuf assaisonnées d’herbes fraîches et d’épices comme le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. La préparation est d’abord bien mélangée et est ensuite pressée sur de petites brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. D’ailleurs, si tu désires cuire les keftas au four, tu pourrais simplement façonner de petites boulettes ovales et les cuire directement sur une plaque à cuisson. Cela dit, pour une cuisson au barbecue, il est recommandé de faire des brochettes de viande pour faciliter la manipulation sur l’appareil de cuisson. Comment servir les keftas authentiques? Traditionnellement, les keftas sont servies avec des pitas, des naans, du couscous ou du riz. Également, des tomates cerises, une salade de légumes crus ou des légumes cuits sont servis en accompagnement. Finalement, pour ajouter de la saveur et de la texture à la recette géniale, une sauce crémeuse, comme du yogourt grec mélangé avec du jus de citron, du labneh ou du houmous, accompagne souvent la viande grillée. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu es un amoureux des recettes aux saveurs du Moyen-Orient? Découvre alors les recettes suivantes! Entrées Houmous maison (le meilleur) Pains Pain libanais au zaatar (man’ouché) Accompagnements Riz aux vermicelles Accompagnements Salade Jérusalem Accompagnements Taboulé libanais (tabouleh) Bonà savoir N’oublie pas de tremper tes brochettes de bois! Eh oui, cette étape est très importante pour les keftas. En fait, en trempant les pics de bois à brochettes dans l’eau, tu éviteras que ces derniers brûlent à la cuisson. Il est normalement recommandé de laisser tremper les pics en bois au moins 30 minutes avant de les utiliser. Autrement, pour une alternative écoresponsable, opte pour des brochettes en métal que tu pourras réutiliser à maintes reprises. Afin de t’aider à retirer les aliments sur les brochettes en métal, il suffit de les huiler légèrement avant d’y enfiler les aliments! Nos essentiels pour les brochettes Brochettes en bambou Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de keftas de boeuf Passer en mode cuisine Métrique Impérial Keftas de boeuf Boeuf haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 petit 1 petit haché finement À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Chapelure Panko - ¼ tasse 60 ml (15 g) À découvrir! Menthe fraîche - 30 feuilles 30 feuilles hachée À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Paprika - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Accompagnements Yogourt grec nature - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Pains pita - 4 pains 4 pains À découvrir! Oignons marinés au sumac - Au goût Au goût À découvrir! Salade Jérusalem - Au goût Au goût À découvrir! Menthe fraîche - Quelques feuilles Quelques feuilles À découvrir! Choix du sommelier DOMAINE COSSE MAISONNEUVE Le Combal Cahors 2021 Rouge – France Sud-Ouest Un cahors riche et équilibré, aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Idéal avec viandes rouges ou confit de canard. Dense et frais, il gagne à être carafé. Un rouge authentique et fiable. ACIDITÉ PRÉSENTE • SEC • CORSÉ • BOUCHE GÉNÉREUSE • BOIS DISCRET Le Combal Cahors 2021 SAQ Pour remplir ton verre de vin, visite la cave de réZin : Découvre les produits réZin Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Keftas de boeuf Étape 1 Préparer les brochettes : Faire tremper 12 brochettes de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes. Étape 2 Chauffer le barbecue : Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler légèrement la grille. Étape 3 Mélanger la viande : Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, l’œuf, l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients pour les keftas et mélanger avec soin. Étape 4 Façonner les keftas : Façonner environ 40 g (¼ tasse) de la préparation autour d’une brochette en formant un cylindre allongé. Préparer les 11 autres brochettes de la même façon. Étape 5 Cuire les keftas : Cuire sur le gril environ 10 minutes, jusqu’à ce que les keftas soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Il est aussi possible de les cuire dans une poêle à fond cannelé ou au four à 400 °F (205 °C). Étape 6 Servir : Garnir les pains de labneh ou de yogourt, puis y déposer 2 keftas. Ajouter les oignons, les dés de tomate et de concombre, et un peu de menthe. Explore Bon pour toi Barbecue Brochettes Été Grillades Libanaise Marocaine Moyen-orientale Party extérieur Plats principaux Printemps Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Boeuf haché cru Oignon jaune Chapelure Panko Menthe fraîche Yogourt grec nature Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de préparer les keftas à l’avance? Oui, les brochettes de keftas peuvent être façonnées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Elles peuvent aussi être congelées crues ou cuites. Est-il possible de remplacer le boeuf par une autre viande? Oui, l’agneau est une option traditionnelle qui apporte un goût plus riche. Le poulet ou la dinde hachée peuvent aussi être utilisés pour une version plus légère. Comment éviter que la viande ne se détache des brochettes? Bien presser la viande autour de la brochette et la réfrigérer 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle tienne mieux sur le gril. Également, pour éviter que la viande ne se détache des brochettes sur le barbecue ou dans une poêle striée, il est important de bien huiler les grilles ou la surface de cuisson juste avant d’y déposer les keftas, puis de les laisser saisir sans les bouger afin que la croûte se forme. Si tu les retournes trop tôt, la viande risque d’adhérer et de se défaire, alors attends qu’elles se détachent facilement avant de les manipuler.
