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Jaune d’oeuf
Moutarde de Dijon
Sel
Huile végétale
Jus de citron, vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
Sriracha
Mirin
Sel et poivre
Dans un grand bol, mélanger tout d’abord le jaune d’oeuf, la moutarde et une pincée de sel. Fouetter légèrement.
En fouettant constamment ou en utilisant un pied mélangeur et un récipient cylindrique, ajouter le premier tiers de l’huile végétale goutte à goutte au mélange de jaunes d’oeufs.
Lorsque la base de mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet en continuant de fouetter. Toujours en fouettant, ajouter le vinaigre ou le jus de citron en filet.
Finalement, incorporer la sriracha et le mirin à la recette simple de mayonnaise maison. Assaisonner la tasse de mayonnaise au goût.
