Meringues choco-menthe (avec canne de bonbon)

Tout d’abord, préchauffer le four à 200 °F (95 °C ) et tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Ensuite, au batteur électrique ou au batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne élevée. En continuant de fouetter, incorporer les grains de sucre blanc graduellement jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Une fois les pics brillants et fermes obtenus, incorporer la crème de tartre et l’extrait de menthe.

Déposer par la suite le mélange dans une poche à pâtisserie. La douille peut être cannelée ou non. Façonner la meringue directement sur les plaques en lui donnant la forme souhaitée et la taille désirée.

Cuire les meringues pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croquantes au toucher. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des meringues. Éteindre le four et laisser tiédir les délicates meringues dans le four à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Au micro-ondes, dans un bol, faire fondre le chocolat en le faisant chauffer à coups d’une quinzaine de secondes et en le mélangeant entre chaque cuisson. Une fois que le chocolat bien fondu, laisser tiédir ce dernier à température ambiante.

Lorsque le chocolat est tempéré, tremper la base de chaque meringue dans le chocolat fondu, secouer pour retirer l’excédent de chocolat puis tremper la base chocolatée dans les miettes de cannes à bonbon. Déposer sur une plaque à cuisson et laisser figer.