Mini cupcakes de Pâques

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et chemiser un moule à mini muffins de caissettes en silicone ou en papier ou beurrer ce dernier. Autrement, utiliser un moule à muffins en silicone.

Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un deuxième bol, fouetter le reste des ingrédients pour les mini cupcakes de Pâques.

À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte.

Répartir la préparation dans les moules à mini muffins préparés (remplir les moules à la moitié, donc utiliser environ 1 c. à soupe (15 ml) par moule) et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser les muffins tiédir complètement.

Au batteur sur socle ou aux batteurs électriques, battre le beurre, le sucre en poudre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

Incorporer l’essence de vanille ainsi que le lait et battre la préparation environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée et crémeuse.

Répartir le glaçage à la vanille de manière égale dans trois bols distincts. À l’aide des colorants en gel, colorer une partie du glaçage en rose, une en bleu et une en jaune. Prendre soin d’ajouter seulement une très petite quantité de colorant pour obtenir de belles couleurs pastel. La pointe d’un couteau trempé dans le colorant est normalement bien suffisante. Autrement, ajouter la quantité de colorant nécessaire jusqu’à l’atteinte de la couleur désirée.

Sur un grand morceau de pellicule plastique, étaler chaque couleur de glaçage côte à côte. Rouler le film plastique de manière à former un beau rouleau et couper une extrémité de manière à voir le glaçage. Insérer le rouleau dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Décorer les cupcakes de glaçage maison.