Muffins anglais maison

Déposer la farine dans le bol d’un batteur sur socle. Placer le sel d’un côté et la levure de l’autre, sans les mélanger immédiatement.

Chauffer le lait avec le sucre et le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit tiède.

Verser le mélange de lait tiède dans le bol. Commencer à pétrir à basse vitesse.

Incorporer l’oeuf une fois que la pâte commence à se former.

Pétrir l’appareil à muffins anglais pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit souple et forme une boule homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Au besoin, racler les parois du bol afin de bien incorporer tous les ingrédients.

Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure. Dans un four éteint avec la lumière allumée avec une tasse d’eau chaude, par exemple.

Donner un coup de poing au centre pour faire sortir l’air.

Sur une grande plaque à cuisson, saupoudrer la semoule de maïs. Réserver.

Couper la pâte en 15 portions égales.

Façonner chaque portion en boule et bien les rouler dans la semoule de maïs.

Laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède, à couvert avec un linge humide ou une pellicule plastique.

Presser doucement chaque boule pour former un disque épais.

Chauffer une grande poêle en fonte. Cuire les muffins anglais 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Transférer les muffins sur une plaque et cuire au four à 350 °F (175 °C) 10 minutes.

Déposer les muffins sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher.