Accueil Recettes Déjeuners Pancake géant aux fruits Pancake géant aux fruits Publié le 26 juillet 2021 et mis à jour le 11 juin 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 8 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pancake géant aux fruits Découvre la meilleure recette de pancake géant aux fruits! Le pancake géant aux fruits est une façon simple et vraiment festive de transformer un déjeuner ordinaire en moment gourmand. Avec sa pâte moelleuse au babeurre, ses zestes d’agrumes et ses fruits répartis en deux temps, tu obtiens une texture légère, colorée et parfaite pour servir toute la tablée sans devoir cuire des pancakes un à un. Comme cette recette de pancake géant aux fruits au four se prépare directement sur une plaque, elle convient autant aux matins pressés qu’aux brunchs de fin de semaine. En plus, le fromage cottage fouetté au sirop d’érable apporte une garniture crémeuse qui change agréablement du traditionnel beurre et sirop. Savoure un brunch fruité sans complication! Grâce à la combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier, ce grand pancake aux fruits garde une belle tenue tout en restant tendre. Fouetter les oeufs avec la cassonade aide aussi à créer une pâte plus aérée, ce qui donne un résultat généreux, doré et agréable à couper en carrés. Tu aimeras aussi le fait que cette recette de pancake sur plaque aux fruits demande peu de manipulation. Il suffit de préparer la pâte, de cuire, puis de garnir. C’est donc une option pratique, jolie et conviviale quand tu veux apporter quelque chose de spécial au centre de la table. Bref, avec ses fruits colorés, sa texture moelleuse et son format convivial, ce pancake géant a tout pour impressionner la tablée. Si tu cherches d’autres recettes savoureuses pour le déjeuner, découvre nos meilleures recettes de pancakes. Catégories : Déjeuners Pancakes Type de cuisine : Américaine Canadienne Occasions : Fête des Mères Pâques Saisons : Été Printemps Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer les fruits surgelés par des fruits frais? Oui, c’est possible. Les fruits frais conviennent très bien dans cette recette de pancake géant aux fruits au four. Il suffit de les couper en morceaux de taille semblable pour assurer une cuisson uniforme. Comme ils rendent souvent un peu moins d’eau que les fruits surgelés, la texture finale peut être légèrement plus légère. Les framboises demandent simplement un peu plus de délicatesse au moment de les incorporer. Est-ce possible de préparer ce pancake sur plaque à l’avance? Oui. Le pancake peut être cuit quelques heures à l’avance, puis conservé au réfrigérateur. Il suffit ensuite de le réchauffer doucement au four avant le service. Le fromage cottage fouetté peut aussi être préparé à l’avance et gardé au frais dans un contenant hermétique. Pour préserver une belle texture, il reste préférable d’ajouter les pacanes au dernier moment. Est-ce possible de remplacer le babeurre? Oui. Si le babeurre n’est pas disponible, un mélange de lait et de jus de citron ou de vinaigre blanc peut dépanner. Il faut toutefois laisser ce mélange reposer quelques minutes avant de l’utiliser. Le babeurre contribue au moelleux et à la saveur légèrement acidulée du pancake géant aux fruits facile, donc le résultat sera plus fidèle avec l’ingrédient original. Consulte cet article pour en savoir plus! Est-ce possible de congeler ce pancake géant aux fruits? Oui. Une fois refroidi, le pancake peut être coupé en portions, puis congelé dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Il est préférable de séparer les morceaux avec du papier parchemin pour faciliter le service. Le fromage cottage fouetté se congèle moins bien, puisqu’il peut perdre en onctuosité au dégel. Il vaut donc mieux le préparer frais. BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de pancakes à cuisiner pour le brunch! Déjeuners Pancakes protéinés Déjeuners Pancakes aux fraises Déjeuners Pancakes aux bananes Déjeuners Dollar pancakes aux bleuets Déjeuners Pancakes protéinés style gâteau aux carottes Bonà savoir Réussis une texture bien moelleuse : Pour obtenir un pancake géant aux fruits bien tendre, il vaut mieux incorporer les ingrédients secs doucement et arrêter de mélanger dès que la pâte est homogène. Un mélange excessif risque de la rendre plus lourde. Il aide aussi de respecter le temps de cuisson, puisque quelques minutes de trop peuvent assécher la pâte, surtout avec des fruits surgelés. Nos essentiels pour ces pancakes Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour un pancake sur plaque aux fruits sans noix : retire les pacanes et remplace-les par des graines de citrouille rôties ou des graines de tournesol. Tu conserves un contraste croquant très agréable avec le cottage fouetté. Pour un gros pancake à cuire au four moins sucré : réduis la cassonade à 2 c. à soupe (30 ml) et le sirop d’érable du cottage à 1 c. à soupe (15 ml). Les zestes d’agrumes et les fruits gardent assez de saveur pour que le pancake reste gourmand. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de pancake géant aux fruits Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pancake géant aux fruits Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Farine blé entier - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (14 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Zeste d’orange - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Babeurre - 2 tasses 500 ml (520 g) À découvrir! Bleuets surgelés - ½ tasse 125 ml (75 g) À découvrir! Pêches surgelées - ¾ tasse 180 ml (115 g) À découvrir! Framboises surgelées - ¾ tasse 180 ml (95 g) À découvrir! Fromage cottage fouetté Fromage cottage - 1 ½ tasse 375 ml (360 g) À découvrir! Sirop d’érable - 3 c. à soupe 45 ml (60 g) À découvrir! Pacanes - ¾ tasse 180 ml (85 g) hachées grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Pancake géant aux fruits Étape 1 Préparer la plaque : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson de 13 x 9,5 po (33 x 24 cm) de papier parchemin. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle moulue et le sel. Réserver. Étape 3 Fouetter les oeufs : Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple en volume. Étape 4 Incorporer la pâte : Ajouter le zeste de citron, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre afin d’obtenir une pâte homogène pour ce pancake géant aux fruits. Étape 5 Ajouter une partie des fruits : Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moitié des bleuets surgelés, des pêches surgelées et des framboises surgelées, puis remuer délicatement. Étape 6 Cuire le pancake : Étaler la pâte sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 10 minutes. Répartir le reste des fruits sur le dessus, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Étape 7 Laisser tempérer : Sortir le pancake géant aux fruits du four et laisser tempérer pendant 5 minutes avant de le couper en morceaux. Étape 8 Préparer le cottage fouetté : Pendant ce temps, au robot culinaire, broyer le fromage cottage sans sel avec le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter les pacanes hachées et remuer délicatement. Étape 9 Servir au centre de la table : Déposer le grand pancake aux fruits sur la table et accompagner de fromage cottage fouetté. Ajouter quelques pacanes supplémentaires au moment du service, si désiré. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Déjeuners Été Fête des Mères Pancakes Pâques Printemps Sans arachides Végétarien Farine tout usage Farine blé entier Cannelle moulue Oeufs Babeurre Bleuets surgelés Pêches surgelées Framboises surgelées Fromage cottage Sirop d’érable Pacanes Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion (⅛ de la recette) Calories 358 Kcal - Lipides 12,5 g 19 % VQ Gras saturés 2,5 g 13 % VQ Cholestérol 79 mg 26 % VQ Sodium 385 mg 16 % VQ Glucides 46 g 15 % VQ Fibres 4 g 16 % VQ Protéines 16 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
