Muffin aux framboises et yogourt

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Mélanger le sucre et le beurre fondu. Incorporer la farine en mélangeant légèrement de manière à créer de petits morceaux de crumble. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réserver la préparation homogène.

Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre avec la tasse de sucre jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite la demi-tasse de yogourt grec, les oeufs et l’extrait de vanille. Par la suite, mélanger les petits morceaux de framboises à la cuillère de bois.

Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Il faudra environ ¼ tasse (60 ml) de pâte crue par muffins. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement.

Pour une cuisson parfaite avec des framboises fraîches, cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir à température ambiante.