Muffins aux pommes de grand-mère

Tout d’abord, préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte, la cuillère à thé de bicarbonate de soude, la cuillère à thé de cannelle moulue et la pincée de sel. Réserver.

Dans un moyen bol, au batteur électrique, battre le beurre, la demi-tasse de cassonade et le sucre jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite le yogourt grec, les œufs et l’extrait de vanille. Par la suite, mélanger les petits cubes de pomme à la cuillère de bois.

Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier.

Pour le crumble, mélanger la cassonade, le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Incorporer ensuite la farine en mélangeant légèrement de manière à créer de gros morceaux de crumble. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement.

Cuire 5 minutes à 425°F (218°C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante.