Accueil Recettes Collations Muffins aux pommes et beurre d’érable Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux pommes et beurre d’érable Faible en sodium Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux pommes sont parfaits pour le déjeuner ou le brunch? Simples à assembler et prêts en moins d’une heure, ces muffins pommes et érable plaisent autant aux petits qu’aux grands et s’adaptent à toutes les matinées. Voici ce qui les rend absolument addictifs : Un coeur fondant au beurre d’érable : En insérant le beurre d’érable entre deux couches de pâte, il fond lentement pendant la cuisson et crée un centre caramélisé et gourmand qui surprend à chaque bouchée. Le yogourt grec pour une mie ultra moelleuse : L’acidité du yogourt réagit avec le bicarbonate de soude pour favoriser la levée, tout en apportant une humidité qui garde les muffins tendres bien après leur sortie du four. La pomme à deux endroits dans la recette : Intégrée dans la pâte et dans le crumble, elle apporte à la fois du moelleux à l’intérieur et une légère fraîcheur fruitée sur le dessus, avec deux textures bien distinctes. Un crumble qui caramélise au four : Le beurre tempéré mélangé à la cassonade et aux flocons d’avoine réagit à la chaleur et forme une croûte dorée et croquante par la réaction de Maillard, créant un contraste parfait avec la mie tendre. Avec quoi servir les muffins aux pommes et beurre d'érable Café ou thé chaud Yogourt grec nature Beurre d'érable Compote de pommes maison Fruits frais de saison Créée parun humain ❤ « Chaque automne, quand les pommes sont à leur meilleur, je refais ces muffins pour toute la famille et l'odeur de cannelle qui envahit la cuisine me ramène direct à mon enfance. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux pommes et beurre d’érable La meilleure recette de muffins aux pommes et beurre d’érable, c’est juste trop bon! Les muffins aux pommes moelleux sont des pâtisseries délicieusement parfumées et remplies de morceaux tendres de pommes juteuses. Aussi, ils sont appréciés pour leur douceur naturelle et leur texture parfaitement moelleuse. Parfaits pour les goûters ou les petits-déjeuners, ces muffins offrent une expérience gustative réconfortante. L’automne, la saison des pommes au Québec! L’automne arrive à grands pas et qui dit automne, dit aussi muffins aux pommes fraîches d’ici. Croquantes et juteuses, les pommes du Québec sont délicieuses telles quelles. Par contre, que fais-tu avec les petites dernières un peu fatiguées au fond du tiroir à fruits? Pour faire changement des pépites de chocolat, voici la meilleure recette parfaite de muffins aux pommes qui te permettra de les inclure pour faire changement de la compote de pommes. Aussi, en vedette dans cette populaire recette : le beurre d’érable! Modifie cette délicieuse recette de muffins selon tes envies! Pour apporter ta touche personnelle à cette belle recette, n’hésite pas à changer la farine blanche par de la farine de blé. De plus, tu pourrais très bien faire cette bonne recette simple en version mini muffins pour plaire aux petits. Aussi, ne mélange pas les flocons d’avoine à cuisson rapide avec les gros flocons d’avoine. Ce sont deux produits différents qui n’offrent pas les mêmes textures. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de collations maison pour cuisiner les magnifiques pommes de saison! Collations Muffins carottes et pommes Collations Muffins avoine et pommes Collations Galettes aux pommes Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Compote de pommes maison Bonà savoir Le beurre d'érable, bien plus qu'une simple tartinade! Le beurre d’érable n’est pas un beurre au sens classique du terme : il est fabriqué uniquement à partir de sirop d’érable chauffé puis brassé jusqu’à ce qu’il cristallise en une texture onctueuse et crémeuse. Sans gras ajouté, il fond magnifiquement à la cuisson et se transforme en un coeur caramélisé fondant au centre des muffins. Tu peux le trouver dans la plupart des épiceries québécoises, mais aussi le préparer facilement à la maison avec du sirop d’érable de grade B (ou ambré). Il se conserve plusieurs semaines à température ambiante dans un pot hermétique, et se glisse aussi bien sur des rôties que dans des recettes sucrées comme celle-ci! Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux pommes et beurre d'érable Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins aux pommes et beurre d'érable Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Gros flocons d’avoine - ¾ tasse 180 ml (80 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Yogourt grec nature - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Huile de canola - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Pomme - ½ tasse 125 ml (60 g) en dés À découvrir! Beurre d’érable - 2 c. à soupe 30 ml (40 g) À découvrir! Garniture croustillante Pomme - ½ tasse 125 ml (60 g) en dés À découvrir! Gros flocons d’avoine - ½ tasse 125 ml (55 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 c. à soupe 15 ml (7 g) À découvrir! Cassonade dorée - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) tempéré À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux pommes et beurre d'érable Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Garnir un moule à muffins de douze caissettes à cuisson en papier ou en silicone. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Étape 3 Préparer le mélange humide : Dans un autre bol, fouetter la cassonade, l’oeuf, le yogourt grec, l’huile de canola et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Étape 4 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Garnir les moules par couches : Remplir le quart des moules à muffins de la pâte à muffins, ajouter quelques cubes de pommes et un peu de beurre d’érable, puis couvrir du reste du mélange de pâte à muffins. Étape 6 Préparer le crumble : Dans un petit bol, mélanger les dés de pomme, les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et le beurre tempéré du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et grumeleuse. Réserver. Étape 7 Ajouter le crumble et enfourner : Répartir généreusement le crumble sur le dessus de chaque muffin, puis enfourner pendant 25 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 8 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Automne Cabane à sucre Canadienne Collations Faible en sodium Hiver Muffins Québécoise Sans arachides Sans noix Temps des sucres Végétarien Farine tout usage Gros flocons d’avoine Cannelle moulue Cassonade dorée Yogourt grec nature Pomme Beurre d’érable Alternatives Pour des muffins pommes beurre d’érable sans lactose : remplace le yogourt grec par un yogourt végétal nature à base de coco ou de soya et substitue le beurre tempéré du crumble par de l’huile de coco solidifiée. Le crumble sera tout aussi croustillant avec une légère note de noix de coco. Pour des muffins maison aux pommes moins sucrés : réduis la cassonade de la pâte à ½ tasse (125 ml) au lieu de ¾ tasse (180 ml). La douceur naturelle des pommes et la rondeur du beurre d’érable au coeur compensent bien la réduction de sucre, et le profil aromatique reste très agréable. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment conserver les muffins aux pommes et beurre d'érable? Les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour les congeler, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique et les déposer dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Est-ce possible de remplacer le beurre d'érable par un autre ingrédient? Oui. Le beurre d’érable peut être remplacé par du beurre de pomme, de la confiture de fruits ou du caramel au beurre dans les mêmes proportions. Le coeur fondant sera différent, mais tout aussi gourmand. Le beurre d’arachide ou le beurre d’amande fonctionnent aussi bien pour une version plus riche en protéines. Comment éviter que les muffins aux pommes soient trop denses? Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des ingrédients secs : quelques tours de cuillère suffisent, même s’il reste quelques grumeaux. Un excès de mélange active le gluten de la farine, ce qui donne une texture caoutchouteuse plutôt que légère. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant délicatement la pâte, pas en fouettant.
