Muffins surprises œufs durs, bacon et fromage

Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F). Graisser l’intérieur de 6 cavités d’un moule à muffins géants et réserver. 

Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le poivre. 

Dans un deuxième bol, mélanger ensuite l’huile, la compote de pommes et le babeurre. Ajouter enfin au premier bol et mélanger à nouveau. 

Intégrer ensuite le bacon cuit, les oignons verts et les ¾ du fromage. La pâte sera ferme. 

Diviser la pâte en 6 parts égales et former des boules. Écraser avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (½ po). Placer 1 œuf au centre de chaque galette et envelopper celui-ci en rabattant la pâte. Presser par la suite fermement avec les doigts. Déposer chacun des muffins salés dans une cavité du moule à muffins préparé. 

Parsemer finalement le reste du fromage et les morceaux de bacon cru sur le dessus des muffins. Cuire au four 20 minutes. Garnir, si désiré, et servir.