Patates rissolées

Tout d’abord, dans un grand bol d’eau froide, faire tremper les pommes de terre coupées au moins 30 minutes.

Ensuite, préchauffer l’huile de la friteuse à 315 °F (155 °C). Déposer plusieurs feuilles de papier absorbant sur une plaque de cuisson.

Pendant ce temps, égoutter et bien éponger les délicieuses pommes de terre avec un linge propre ou du papier absorbant.

Lorsque l’huile de la friteuse est bien chaude, placer les cubes de patates dans le panier et plonger ce dernier dans l’huile végétale chaude pendant environ 5 minutes. Après le temps de cuisson des pommes de terre, égoutter les patates, déposer le tout sur la plaque de cuisson tapissée de papier absorbant et laisser tiédir.

Augmenter par la suite la température de la friteuse à 375 °F (190 °C) et replonger les patates en dés dans l’huile pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient bien dorées. Égoutter de nouveau et déposer le tout sur le papier absorbant. Mélanger les patates rissolées avec les épices et servir avec des fines herbes fraîches et un peu de fleur de sel (si désirées).