Name: Pâtes carbonara déjeuner
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Pâtes aux oeufs; Oeufs, 4 unités (4 unités); Blancs d’oeufs liquides pasteurisés, 1 tasse (250 ml); Poivre de Cayenne, 1 pincée (1 ml); Sel, Au goût ( Au goût); Huile d’olive, 1 c. à soupe (15 ml); Sauce carbonara; Échalote française, hachée finement, 1 unité (1 unité); Pancetta, coupée en cubes, ¼ tasse (60 ml); Crème de soya de type Belsoy, 1 tasse (250 ml); Fromage parmesan râpé, ½ tasse (125 ml); Ciboulette, hachée finement, ¼ tasse (60 ml); Persil frais, haché finement, 2 c. à soupe (30 ml); Sel et poivre, Au goût ( Au goût)

Préparation

Pâtes aux oeufs

1.

Dans un grand bol, fouetter tout d’abord les œufs, les blancs d’œufs, le poivre de Cayenne et le sel.
2.

Dans une poêle antiadhésive huilée – ou une crêpière (encore mieux!), chauffer 125 ml (½ tasse) du mélange sans remuer. Cuire environ 2 minutes puis retourner. Une fois la préparation d’œufs cuites des deux côtés, rouler la crêpe d’œufs. Réserver.
3.

Répéter l’étape 2 jusqu’à ce que tous les œufs soient cuits.

Sauce carbonara

4.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer à feu moyen l’huile d’olive, l’échalote et la pancetta pendant 5 minutes.
5.

Ajouter ensuite la crème de soya et le fromage parmesan et remuant constamment. Chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, rectifier l’assaisonnement et retirer du feu. Réserver.
6.

Sur une planche à découper, couper les rouleaux d’œufs en tranches de 1 cm d’épaisseur. Servir les pâtes carbonara déjeuner dans 4 assiettes. Garnir finalement d’un filet de sauce, de ciboulette et de persil.

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Ingrédients

Préparation