Pattes d’ours maison

Tout d’abord, préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à cuisson (plaques à biscuits) de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine régulière, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les épices. Réserver le mélange d’ingrédients secs.

Dans un deuxième bol, aux batteurs électriques, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la compote de pommes et l’oeuf et continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et devienne d’une couleur légèrement plus pâle.

Par après, à la cuillère de bois, en alternant avec la quantité de lait, incorporer les ingrédients secs à la préparation humide à base de mélasse. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange de farine soit bien incorporé et au besoin, ajouter un peu plus de lait.

À l’aide d’une portionneuse ou d’une cuillère à crème glacée d’une capacité d’environ 45 ml (1 ½ oz), former et répartir une douzaine de boules de pâte sur les plaques de cuisson en prenant soin de bien les espacer.

Ensuite, avec la préparation restante, former des petites boules d’environ 2,5 ml (½ c. à thé) et déposer ces dernières autour des pattes d’ours (environ 3 boules pour chaque patte). Les petites boules doivent être presque collées aux grosses boules de pâte et il n’est pas nécessaire d’aplatir les petites ou les grosses boules de pâtes.

Finalement, cuire les galettes au four environ 14 minutes. Il est possible de diminuer légèrement le temps de cuisson pour des galettes plus moelleuses ou de l’augmenter de quelques minutes pour des galettes plus croustillantes.