Blancs d’oeufs
Crème de tartre
Sucre granulé
Fécule de maïs
Vinaigre blanc
Extrait de coco
Yogourt grec à la vanille 2 % m.g.
Lait de coco (que la partie solide)
Noix de coco séchée en flocons
Melons divers (Canari, cantaloup, miel)
Papaye
Préchauffer tout d’abord le four à 175 °F (80 °C).
Tracer un cercle de 8 pouces (20 cm) sur un morceau de papier parchemin.
Mélanger ensuite les blancs d’œufs et la crème de tartre. Battre jusqu’à formation de pics mous, puis incorporer lentement le sucre en battant à vitesse élevée.
Battre ensuite jusqu’à formation de pics fermes, puis ajouter la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de coco.
Étaler la meringue sur le papier parchemin en créant un rebord plus épais et un creux dans le centre pour accueillir la garniture.
Cuire au four pendant 2 heures, éteindre le four et laisser refroidir complètement.
Finalement, 30 minutes avant de servir, assembler le pavlova.
Dans un grand bol, mélanger tout d’abord le yogourt, le gras du lait de coco ainsi que la noix de coco séchée.
Déposer par la suite sur la meringue.
À l’aide d’une cuillère parisienne, former une trentaine de boules dans les melons et les déposer délicatement sur la garniture de yogourt.
Placer finalement une feuille de menthe sur les boules de melons et servir.
