Petits gâteaux aux Mini Eggs

Tout d’abord, préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser le fond d’une plaque de cuisson d’environ 13 x 18 po (33 x 46 cm) de papier parchemin. Beurrer ensuite les côtés intérieurs de la plaque.

Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel.

Dans un deuxième bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle, battre les jaunes d’œufs, la moitié du sucre granulé et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Par après, incorporer l’eau au mélange.

Ensuite, incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en mélangeant à basse vitesse.

Dans un troisième bol, toujours au batteur électrique, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Après, incorporer graduellement le reste du sucre en continuant à battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

À la maryse ou à la spatule, incorporer le mélange de blancs d’œuf au mélange à gâteau éponge en pliant la préparation.

Répartir ensuite la pâte à gâteau sur la plaque de cuisson et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. À température pièce et sur une grille de refroidissement, laisser tiédir complètement le gâteau.

À l’aide d’un emporte-pièce, d’un couvercle à pot Masson ou d’un verre, découper plusieurs cercles de gâteau éponge. Conserver les restes de gâteau pour faire des cake pops ou pour manger avec du glaçage.

Déposer un cercle pour former le premier étage de chaque gâteau. Étaler environ 2 c. à soupe (30 ml) de crème fouettée, former un creux au centre dans la crème et déposer environ 1 c. à soupe (15 ml) de confiture de framboises. Répéter cette étape pour un autre étage.

Ensuite, placer un autre cercle de gâteau et glacer le dessus et les côtés des beaux desserts avec la crème fouettée. Décorer finalement le tout de Mini Eggs.