Pizza fondue chinoise

Porter le bouillon à fondue à ébullition dans une petite casserole à feu élevé. Réduire à feu moyen et déposer les tranches de boeuf à fondue une à une. Cuire complètement la viande pendant 5 minutes, égoutter et réserver.

Cuire les fleurons de brocoli dans le bouillon chaud pendant 2 minutes afin de les blanchir. Égoutter et réserver. Conserver ½ tasse de bouillon dans la casserole.

Délayer la fécule de maïs dans le bouillon froid ou l’eau. Incorporer au bouillon réservé en fouettant. Porter à ébullition et cuire jusqu’à obtention d’une texture nappante pendant 3 minutes. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C), le barbecue ou le four à pizza.

Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte en un disque de 11 po en formant une bordure épaisse. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Étaler un tiers de la sauce au bouillon. Parsemer de mozzarella, ajouter les champignons, l’oignon rouge, le brocoli, le boeuf à fondue et un filet de sauce dijonnaise à l’érable.

Cuire au four pendant 15 minutes et terminer à broil pendant 2 minutes pour dorer. Adapter la cuisson selon l’équipement utilisé.

Répéter le montage et la cuisson avec les ingrédients restants.

Servir chaque portion avec sauce dijonnaise, sauce à l’oignon pour fondue et mayonnaise épicée.