Potage parmentier

Pour commencer, dans une casserole moyenne, à feu moyen, cuire le bacon en lardons jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et bien doré. Réserver ce dernier sur du papier absorbant.

Dans la même casserole, faire fondre la quantité de beurre. Attendrir ensuite l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporer les morceaux de poireaux et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter les morceaux de pommes de terre crues, le bouillon de poulet, la crème à cuisson et les épices à la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les pommes de terre coupées soient bien tendres.

Laisser tiédir quelques minutes puis réduire la préparation en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Finalement, garnir la soupe riche d’un filet de crème ou d’huile, de bacon émietté et de ciboulette hachée. Autrement, la portion de lardons de bacon cuits pourraient être mélangés directement dans la soupe lisse.