Poitrine de poulet sans peau et désossée
Chou rouge émincé
Carottes en juliennes
Poire en juliennes
Pamplemousse en suprêmes
Oignons verts ciselés
Vinaigre blanc
Eau
Sucre
Grosse racine de gingembre pelée et tranchée finement
Vinaigrette pamplemousse du commerce
Mariner tout d’abord la volaille dans 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette pendant au moins 1 heure.
Dans un bol allant au four à micro-ondes, chauffer ensuite le vinaigre, l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Y déposer les fines tranches de gingembre. Réserver jusqu’au moment du service.
Préchauffer ensuite le four (gril) ou le barbecue à puissance maximale, griller le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retourner le poulet régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, touiller délicatement tous les ingrédients de la salade de chou, à l’exception de la volaille. Réserver au frais jusqu’à au moment du service.
Au moment du service, répartir la salade de chou dans des bols. Garnir finalement de volaille tranchée.
