Salade de concombres asiatique

Pour couper les concombres en accordéons, commencer par couper les extrémités des concombres libanais.

En travaillant avec un légume à la fois, placer des bâtonnets de bois, des pics à brochette ou des baguettes chinoises de chaque côté du concombre. Ces bâtonnets serviront de guides pour éviter que le couteau ne coupe complètement le légume.

Avec un couteau, faire des incisions en biseau à intervalles réguliers sur le long du concombre. Tourner le concombre de l’autre côté et répéter les incisions à intervalles réguliers en prenant soin d’alterner avec les coupes précédentes. Cela va alors créer l’effet accordéon lorsque le concombre sera étiré. Répéter l’étape 2 et 3 avec tous les concombres libanais.

Séparer doucement les concombres afin d’apercevoir l’effet accordéon et déposer ces derniers dans une assiette de service. Garnir de vinaigrette sésame à l’asiatique et de coriandre fraîche et servir.