Sandwich déjeuner aux œufs frits et au jambon effiloché

Dans un grand bol, combiner tout d’abord l’eau, la levure, le sucre et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite la farine et la poudre à pâte, et mélanger jusqu’à ce que la texture soit uniforme. Pétrir la pâte environ 7 minutes, puis former une boule. Déposer dans un bol huile, couvrir et laisser gonfler pendant 2 heures.

Lorsque la pâte a doublé de volume, transférer par la suite sur une surface farinée, donner un coup de poing dans la pâte, pétrir et former un cylindre. Couper le cylindre en 8 parts égales, couvrir et faire gonfler pendant 30 minutes.

Abaisser les 8 parties en ovale (environ 15 cm x 8 cm/6 po x 3 po). Puis, placer un carré de papier parchemin au centre de chacun et replier en deux.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Tapisser le fond d’un panier de bambou de papier parchemin perforé à 5 endroits différents. Mettre 2 pains dans le panier, déposer sur la casserole et cuire environ 3 minutes à la vapeur. Répéter pour tous les pains.

Dans une casserole, faire ensuite bouillir l’eau et le vinaigre pour la cuisson des oeufs. Déposer 4 oeufs dans l’eau bouillante. Lorsque l’eau se remet à bouillir, compter 5 minutes, puis retirer les oeufs et les plonger dans un bol d’eau glacée. Lorsqu’ils sont refroidis, les écaler délicatement.

Dans un bol, battre l’oeuf qui reste. Dans deux autres bols, disposer par la suite respectivement la farine et le panko. En le manipulant avec précaution, rouler un oeuf dur dans la farine, puis dans l’oeuf battu, le panko, l’oeuf battu à nouveau et une dernière fois dans le panko. Répéter avec les 3 autres oeufs durs.

Dans une casserole, à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Cuire les oeufs panés jusqu’à ce que la coloration devienne dorée, en les tournant régulièrement. Laisser refroidir et couper chaque oeuf en deux.

Dans un petit bol, combiner ensuite la mayonnaise, le yogourt et la moutarde de Dijon. Étendre généreusement sur chacun des pains Bao.

Garnir finalement chaque pain Bao de jambon effiloché, d’oignon vert et d’un demi-oeuf frit.