Scones aux bleuets (les meilleurs)

Tout d’abord, préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Ensuite, râper la quantité de beurre gelé et réserver le beurre râpé au congélateur.

Dans un premier bol, fouetter vigoureusement l’oeuf avec la crème à cuisson et l’extrait de vanille. Réserver au réfrigérateur.

Dans un deuxième grand bol, mélanger le zeste d’orange avec la demi-tasse de sucre granulé jusqu’à ce que ce dernier soit légèrement humide. Par après, incorporer les tasses de farine régulière, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à la préparation.

À la fourchette ou au coupe-pâte, incorporer le beurre froid râpé au mélange et bien mélanger afin de le répartir uniformément. Ajouter graduellement le mélange de crème et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs. Au besoin, pétrir légèrement la pâte pour qu’elle se tienne bien.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et abaisser cette dernière en un carré d’environ 16 po (45 cm). Saupoudrer les bleuets sur la pâte et, avec les mains, rouler la pâte sur elle-même de manière à créer un long rouleau de 16 po (45 cm).

Ensuite, écraser le rouleau de pâte de manière à obtenir un grand rectangle d’une épaisseur d’environ 1 ¼ po (3 cm). Couper finalement la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux dans le sens de la diagonale. Réserver au congélateur 20 minutes.

Déposer les triangles de pâte sur les plaques à cuisson, badigeonner les scones aux bleuets d’une petite quantité de crème et saupoudrer ces derniers de sucre blanc à grains moyens ou de plus gros cristaux de sucre.

Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser tempérer au moins 10 minutes à température ambiante avant de servir avec de la crème fraîche fouettée et de la confiture de bleuets.