Tarte aux bleuets de grand-mère

Régler le four à 400 °F (205 °C).

Dans un cul de poule, mélanger les bleuets, les trois quarts de tasse de sucre, le tapioca à cuisson rapide, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le mélange d’oeuf battu. Réserver.

Foncer un moule à tarte profond de 9 po (23 cm) de diamètre avec une abaisse de pâte à tarte. Répartir la préparation aux bleuets dans le fond de tarte et retirer l’excédent de pâte tout autour de la tarte. Badigeonner le pourtour de la pâte de mélange d’oeuf.

Pour une belle croûte à tarte, si désiré, abaisser et couper l’excédent de pâte en lanières. Badigeonner ces dernières du mélange d’oeuf et les déposer sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage. Sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Déposer l’assiette à tarte sur une plaque de cuisson (plaque à biscuits) tapissée de papier sulfurisé, saupoudrer d’une pincée de sel et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir l’authentique tarte aux vrais fruits froide ou tiède seule ou avec de la crème liquide ou une boule de crème glacée.