Tarte aux pacanes à l’ancienne

Placer la grille dans le bas du four, préchauffer à 350 °F (175 °C). Beurrer une assiette à tarte de 9,5 po (24 cm)

Abaisser la pâte sur un plan fariné à ⅛ po (3 mm) d’épaisseur. Presser l’abaisse dans l’assiette, couper l’excédent et réserver.

Chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il cesse de mousser et prenne une teinte noisette. Laisser tiédir 10 minutes.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, le sirop de maïs, le sirop d’érable, le beurre tiédi, la vanille et la fleur de sel. Incorporer la farine tamisée en pliant.

Répartir les pacanes (moitié hachée, moitié entières) dans le fond de l’assiette à tarte, puis verser la garniture par-dessus.

Cuire 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Déposer l’assiette sur une plaque au besoin pour éviter les débordements. Laisser tiédir complètement 4 heures à température pièce avant de trancher. Servir chaude, tiède ou froide.