Tarte rustique aux fraises

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Façonner un disque de pâte avec les mains, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Régler la température à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron, ainsi que la vanille.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en ovale à environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur.

Déposer l’abaisse sur la plaque. Répartir les fraises au centre en laissant 2 po (5 cm) de bord libre. Replier la pâte sur les fruits pour former des plis rustiques.

Badigeonner la pâte d’oeuf battu et saupoudrer de sucre d’érable. Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

À la sortie du four, badigeonner les fraises de confiture pour les faire briller. Laisser tiédir, puis garnir de crème fraîche et de basilic au moment de servir.