Vol-au-vent au poulet

Dans un bol, bien mélanger la quantité de beurre avec la farine blanche afin de faire un beurre manié. Réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Ajouter les morceaux d’oignons, les dés de carottes et le céleri et cuire 3 minutes afin d’attendrir les légumes coupés en macédoine.

Ajouter ensuite le bouillon de poulet condensé à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer le beurre manié à la préparation et porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ensuite, verser le lait dans la casserole et porter de nouveau à ébullition. Chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mélanger le poulet en cubes, les petits pois verts et le thym à la sauce aux légumes et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Cuire les vol-au-vent quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Finalement, garnir les vol-au-vent chauds de sauce béchamel aux légumes et au poulet et servir immédiatement. Accompagner les vol-au-vent suprêmes de salade ou d’un autre accompagnement.