Name: Betteraves marinées
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: Betteraves marinées; Betteraves lavées, 4,5 kg (10 lb ); Vinaigre blanc, 4 tasses (1 L ); Sucre, 2 tasses (500 ml); Eau de cuisson des betteraves, 2 tasses (500 ml); Sel, 2 c. à thé (10 ml); Betteraves traditionnelles; Graines de moutarde, 2 c. à soupe (30 ml); Betteraves aux épices; Épices pour marinades, 2 c. à soupe (30 ml); Betteraves sucrées; Bâtons de cannelle, 2 unités (2 unités); Clous de girofle entiers, 10 unités (10 unités); Betteraves marinées au carvi; Graines de carvi, 2 c. à soupe (30 ml); Grains de poivre noir, ½ c. à soupe (7,5 ml)

1.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les betteraves jusqu’à tendreté, soit environ 45 minutes. Réserver 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson et égoutter les betteraves.

2.

Recouvrir les betteraves d’eau froide. Peler les betteraves, trancher ces dernières et les répartir dans des pots Mason à température ambiante.

3.

Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les tasses de vinaigre, le sucre blanc, l’eau de cuisson réservée et le sel. Ajouter les épices selon la recette de betteraves marinées désirée (betteraves traditionnelles, aux épices, sucrées ou au carvi). Porter le tout à ébullition.

4.

Filtrer le liquide à marinade et ajouter la marinade bouillante dans les pots Mason de manière à couvrir les betteraves en tranches ou en morceaux. Sceller les betteraves en pot.

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Ingrédients

Préparation