Biscuits pain d’épices

Dans un bol, tamiser et mélanger les tasses de farine blanche, les épices, la pincée de sel et le bicarbonate de soude.

Dans un deuxième bol, à vitesse moyenne, au batteur sur socle ou aux batteurs électriques, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse pendant 2 minutes. Ajouter l’oeuf et l’essence de vanille et bien mélanger.

À la cuillère en bois, incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs (mélange de farine tamisée) au mélange d’ingrédients humides (mélange de beurre). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Séparer la pâte en deux et former deux disques de pâte. Envelopper les disques de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Ensuite, préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson réutilisables.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm (¼ po). Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de personnage ou en forme amusante selon la grosseur des biscuits désirés. Déposer les biscuits sur les plaques de cuisson. Cuire les plaques de biscuits au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtés des douzaines de biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement à température ambiante. Garnir de glaçage classique royal au goût de vanille à l’aide d’une petite poche à douille et décorer de bonbons si désirés.