Biscuits pain d’épices

Tamiser et mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, la muscade, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Au batteur à main, battre le beurre, la cassonade et la mélasse à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’oeuf et la vanille, puis bien incorporer.

Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide à la cuillère de bois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux disques, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de cuisson. Abaisser la pâte à ¼ po (0,5 cm) sur une surface enfarinée. Découper les biscuits avec un emporte-pièce en forme de pain d’épices.

Déposer délicatement les biscuits sur les plaques et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement à température ambiante. Garnir de glaçage royal à la vanille et décorer de bonbons si désiré.