Bouchées de mozzarella frites

Tapisser tout d’abord une plaque de cuisson de papier parchemin.  Tapisser une autre plaque de papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, battre les oeufs avec l’eau. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure japonaise et l’origan séché.

Tremper ensuite les bocconcini cocktail dans la farine, puis dans le mélange d’oeufs et finalement dans la chapelure japonaise. Pour un meilleur résultat, tremper une deuxième fois (oeufs et chapelure seulement!). Déposer chacun des morceaux de mozzarella sur la plaque de cuisson (avec le papier parchemin).

Chauffer l’huile de canola dans une casserole profonde (en fonte ou en acier inoxydable). Frire les morceaux de mozzarella environ 2 minutes par côté. Déposer les morceaux de mozzarella frits sur la plaque de cuisson (avec le papier absorbant). Éponger légèrement quelques minutes, puis, transférer la mozzarella frite sur une grille.

Note : Il est important de transférer la mozzarella frite rapidement sur la grille puisque le fromage fondu (tempéré) a tendance à coller sur le papier absorbant.

Servir immédiatement avec une sauce de type marinara, du basilic frais et du parmesan râpé.