Courge spaghetti à la carbonara

Tout d’abord, préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Couper la délicieuse courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur et retirer les graines et les filaments qui se trouvent au centre du légume. Ensuite, badigeonner l’intérieur de la courge d’huile végétale et assaisonner de sel et de poivre.

Déposer les moitiés de courge sur la plaque à cuisson en prenant soin de déposer la face coupée sur la plaque. Piquer la peau de la courge à l’aide d’une fourchette et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Par après, laisser reposer 15 minutes à température ambiante et gratter l’intérieur des courges avec une fourchette pour récupérer la chair de courge. Réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen élevé, cuire les morceaux de pancetta. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer la pancetta de la casserole et réserver.

À feu doux, chauffer l’échalote et l’ail quelques minutes afin d’attendrir les aromates. Incorporer ensuite l’eau, le concentré de bouillon de poulet, la crème liquide et le fromage parmesan et chauffer quelques minutes avant d’ajouter les morceaux de pancetta et les filaments de courge spaghetti. Poursuivre la cuisson pour obtenir un mélange bien chaud et retirer du feu.

Mélanger les jaunes d’oeufs au mélange de courge spaghetti carbonara et au besoin, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.