Craquelins au sarrasin

Placer la grille au centre du four et préchauffer l’appareil à 150 °C (300 °F).

Dans un bol, mélanger la purée de lentilles et les graines de lin moulues. Incorporer le miel et l’huile de coco.

Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le sel et le bicarbonate de soude. Combiner les ingrédients humides et les ingrédients secs. Mélanger afin de former une pâte granuleuse.

Ajouter de l’eau, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne soit ni trop granuleuse ni trop collante. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Diviser la pâte en deux disques. Couvrir un plan de travail de papier parchemin et saupoudrer légèrement de farine de sarrasin. Déposer un disque de pâte et couvrir d’une autre feuille de papier parchemin. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à une épaisseur d’environ 2 millimètres.

Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couvercle d’un pot en verre (de style Mason). Rassembler les retailles afin de former une nouvelle pâte, abaisser et former plus de craquelins.

Transférer soigneusement chaque morceau sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.

Cuire les craquelins au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retourner à la mi-cuisson.