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Beurre non salé
Oignons jaunes
Ail
Champignons bruns
Thym frais
Vin blanc
Farine tout usage
Bouillon de poulet
Concentré de bouillon de boeuf liquide (Bovril)
Crème à cuisson 15 % M. G.
Sel de table
Poivre noir moulu
Dans une grande casserole à feu moyen élevé, faire fondre le beurre ou chauffer de l’huile. Ajouter ensuite les oignons et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporer l’ail haché, les champignons et le thym et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Verser la quantité de vin blanc puis laisser mijoter 3 minutes.
Saupoudrer la préparation de la farine et cuire 2 minutes. Après cela, ajouter le bouillon de poulet et le concentré de bouillon de bœuf et porter le tout à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Incorporer la tasse de crème au mélange et broyer la préparation à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir. Rectifier l’assaisonnement et garnir la crème de champignons de persil.
