Filets de porc à l’érable

Tout d’abord, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Déposer la farine tout usage dans une grande assiette, puis enrober complètement les petits filets de porc avec cette dernière.

Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire fondre les cubes de beurre froid et saisir le porc 1 minute de chaque côté pour bien le colorer. Saler, poivrer et réserver les filets dans une grande assiette.

Dans la même poêle, à feu moyen élevé, attendrir l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Par après, déglacer avec le vin blanc et incorporer le sirop d’érable, le jus de pommes et la moutarde de Dijon.

Ensuite, remettre les filets de porc dans la poêle et enrober ces derniers de sauce. Pour une cuisson rosée, cuire les filets de porc au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 60 °C (140 °F).

Retirer finalement les filets de la poêle, enrober ces derniers de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger la crème à cuisson à la sauce et chauffer à feu moyen quelques minutes.

Pour le service, couper les filets de porc en tranches et garnir le tout de sauce.