Focaccia

Mélanger les farines ensemble. Mettre dans le batteur sur socle.

Dans un bol séparé, mélanger l’eau tiède et la levure.

À l’aide d’un batteur sur socle et du crochet, ajouter le mélange d’eau et de levure. Mélanger à basse vitesse pendant 10 minutes.

Ajouter le sel, puis augmenter la vitesse à moyen-bas. Poursuivre ainsi pendant un autre 10 minutes.

Sans arrêter le mélangeur, ajouter l’huile d’olive et poursuivre pendant 3-5 minutes supplémentaires.

Mettre la pâte sur une surface de travail propre. Plier la pâte avec les mains pendant 2 minutes.

Dans un gros bol généreusement huilé, ajouter la boule de pâte. Recouvrir d’un plastique huilé. Mettre au réfrigérateur pendant 48-72 heures.

Préchauffer le four à 500°F.

Dans une plaque de cuisson préalablement huilée, déposer délicatement la pâte.

Enduire le dessus de la pâte avec de l’huile d’olive. Ajouter les assaisonnements voulus.