Eau
Sucre de canne ambré (la Perruche)
Queues de fraises
Glace concassée
Jus de citron frais
Sirop de queues de fraises
Fraises
Dans une casserole, mélanger l’eau avec les morceaux de sucre de canne ambré la Perruche
Chauffer la préparation à feu moyen jusqu’à ce que le sucre de canne soit totalement dissous.
Ajouter ensuite les queues de fraises et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Filtrer le sirop de queues de fraises et réfrigérer ce dernier dans une bouteille pendant au moins 1 heure.
Presser quelques citrons afin d’obtenir environ 125 ml de jus.
Au robot mélangeur, broyer la glace concassée, le jus de citron et le sirop de queues de fraises jusqu’à l’obtention d’une texture de barbotine ou de boisson frappée.
Finalement, verser la préparation dans de grands verres, puis placer une fraise ou une tranche de citron sur le rebord. Servir immédiatement.
