Galettes à l’avoine et confiture

Préchauffer tout d’abord le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 3 plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Par la suite, dans un grand bol, au batteur électrique, mélanger la tasse de beurre, la tasse de cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter ensuite les œufs et l’extrait de vanille au mélange.

Dans un autre bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la tasse de farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. À la cuillère de bois, incorporer ensuite le mélange d’ingrédients secs à la préparation à base de beurre et bien mélanger.

Déposer ensuite quatre boules d’environ 60 ml (¼ tasse) par plaque à biscuit en prenant soin de bien les espacer. Aplatir ensuite chaque boule de pâte à 1 cm d’épaisseur.

Faire un creux dans chaque galette à l’aide du revers d’une cuillère à soupe. Répartir ensuite la confiture dans les cavités formées au centre des biscuits.

Pour une cuisson parfaite, cuire finalement 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits moelleux soient dorés.