Minisandwichs au fromage fouetté

Préchauffer tout d’abord le four à 400 °F (200 °C). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le sucre et le curcuma dans un robot culinaire à l’aide de l’option pulse. Sans modifier la vitesse, ajouter le beurre froid. Ajouter ensuite graduellement l’eau froide, jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter un peu plus d’eau au besoin. Retirer la pâte du robot culinaire, l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des morceaux à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé de 1 po (2,5 cm). Déposer sur la plaque de cuisson et percer de petits trous à l’aide d’un cure-dents ou d’une fourchette. Cuire par la suite au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la ricotta environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Garnir chaque craquelin de 1 c. à thé (5 ml) de garniture fouettée. Refermer le minisandwich avec un autre craquelin.