Muffins anglais maison

Tout d’abord, dans le bol d’un batteur sur socle, déposer la farine, le sel (d’un côté) et la levure (de l’autre côté).

Pendant ce temps, chauffer le lait, le sucre et le beurre au four à micro-ondes.

Ajouter le mélange de lait tiède au bol.

Débuter le pétrissage. Ajouter ensuite l’oeuf.

Pétrir l’appareil à muffins anglais pendant au moins 10 minutes. Au besoin, racler les parois du bol afin de bien incorporer tous les ingrédients. Le pétrissage est terminé lorsque la pâte se tient en boule.

Note : Si l’appareil semble très collant, ajouter un peu de farine.

Couvrir d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laisser pousser pendant 1 heure dans un endroit tiède et humide. Dans un four éteint avec la lumière allumée avec une tasse d’eau chaude, par exemple.

Au moment venu, donner un coup de poing à la pâte à muffins anglais.

Sur une grande plaque à cuisson, y déposer par la suite la semoule de maïs. Réserver.

Diviser ensuite la boule de pâte en 15 portions.

Former 15 petites boules rondes. Bien les enrober de semoule de maïs. Réserver sur la plaque contenant la semoule de maïs, à couvert avec un linge humide ou une pellicule plastique.

Laisser pousser les muffins anglais dans un endroit tiède et humide pendant 10 minutes.

Au moment venu, aplatir légèrement chaque muffin anglais avec les mains.

Préchauffer une grande poêle au fond épais (en fonte par exemple). Bien colorer chaque muffin anglais pendant 3 à 5 minutes par côté.

Déposer les muffins anglais bien colorés sur une plaque de cuisson.

Terminer la cuisson des muffins anglais au four pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Transférer finalement sur une grille. Laisser refroidir avant de couper.