Accueil Recettes Desserts Poupounes au caramel Poupounes au caramel 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 60 poupounes Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Poupounes au caramel Prépare la meilleure recette de poupounes au caramel pour Noël! Les poupounes au caramel représentent un dessert simple à base de guimauve, de caramel et de céréales de riz soufflé parfait pour le temps des fêtes. Aussi, en plus d’être simple à faire, cette recette est absolument décadente et fera baver tous tes invités. En prime, tu peux même la cuisiner en avance et faire congeler tes bonnes bouchées! N’attends pas le mois de décembre pour te procurer le caramel ou les céréales de riz soufflé pour cette recette originale. Effectivement, à ce temps de l’année, tu risques d’avoir plus de difficulté à en trouver. Donc, pour ne pas faire face aux tablettes vides, achète tes ingrédients d’avance! Choisir le bon caramel pour des poupounes réussies : Pour faire de bonnes poupounes au caramel, il importe de choisir le bon caramel. En fait, le secret est d’utiliser le caramel toffee crémeux original de Mackintosh’s. Celui-ci est normalement vendu sous forme de barres ou de petits cubes. Les deux produits fonctionnent, tu n’as qu’à t’assurer d’avoir la bonne quantité. Autrement, si tu ne trouves pas le caramel Mackintosh’s, il est possible d’utiliser des caramels crémeux Werther’s Original ou des caramels Kraft. Toutefois, tu devras utiliser environ 300 g de ces produits pour arriver au même résultat. En fait, ton mélange chaud à base de lait, de beurre et de caramel doit coller sur la guimauve. S’il glisse, tu dois ajouter plus de caramel. Des bouchées collantes qui font sourire petits et grands! Ce qui rend ces guimauves enrobées si attachantes, c’est leur texture unique : moelleuses au centre, collantes juste ce qu’il faut et croquantes à l’extérieur. Chaque bouchée offre un petit moment de plaisir sans prétention, exactement comme dans le temps. D’ailleurs, elles voyagent très bien. Glisse-les dans des sacs de fête, dépose-les sur un buffet ou apporte-les au bureau. Tu verras qu’elles attirent toujours une petite foule autour du plateau. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces bouchées de guimauves sont parfaites pour un party? Faciles à manger d’une seule main, elles disparaissent aussi vite qu’elles se préparent. Leur combinaison de moelleux, de collant et de croustillant les rend franchement irrésistibles : Un coeur de guimauve qui reste aérien : Le trempage rapide dans le caramel chaud ramollit à peine la surface de la guimauve, ce qui préserve son centre léger et fondant. Le lait condensé pour un caramel soyeux : Ses protéines laitières et son sucre dissous empêchent le toffee de redevenir dur en refroidissant, ce qui donne un enrobage mou et collant à souhait. Le beurre comme liant onctueux : Le gras du beurre fluidifie le mélange fondu et lui donne un fini brillant qui adhère parfaitement à la guimauve. Un croquant de riz soufflé en contraste : Les céréales s’accrochent au caramel encore tiède et ajoutent un croustillant léger qui équilibre la douceur de chaque bouchée. Avec quoi servir ces friandises au caramel Chocolat chaud Lait froid Café au lait Crème glacée Fraises fraîches Tisane à la cannelle Créée parun humain ❤ « Chaque fois que je dépose un plateau de poupounes au caramel sur la table, je vois les adultes redevenir des enfants en moins de deux. » Hubert Cormier Catégories Bouchées sucrées Desserts Type de cuisine Canadienne Québécoise Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bons biscuits maison à chaque fois Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:18:39 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Maintenir le caramel fluide pour l'enrobage Recette à partager avec les amis et la famille Possible de congeler les poupounes au caramel Technique de trempage des guimauves (2 essais) Hypothèse : Piquer les guimauves sur un pic facilite l’enrobage et limite les risques de brûlure. Méthode : Comparer le trempage des demi-guimauves à l’aide d’une cuillère versus piquées sur un pic à brochette, avec le même caramel et la même quantité de céréales. Résultat : À la cuillère, la guimauve glisse, s’enrobe de façon inégale et les doigts entrent souvent en contact avec le caramel chaud. Piquée sur un pic, elle se trempe d’un geste rapide et s’égoutte facilement. Elle roule ensuite dans les Rice Krispies sans se déformer. Réchauffage du caramel pendant l’enrobage (2 essais) Hypothèse : Réchauffer la préparation de caramel en cours d’enrobage aide à garder un enrobage mince et uniforme. Méthode : Comparer l’enrobage des demi-guimauves avec un caramel laissé hors du feu du début à la fin versus un caramel remis brièvement sur le feu dès qu’il épaissit, avec les mêmes quantités d’ingrédients. Résultat : Sans réchauffage, le caramel épaissit rapidement et forme une couche lourde et inégale. Les Rice Krispies collent aussi mal aux dernières guimauves. Réchauffé au besoin, il reste fluide et souple, ce qui donne un enrobage mince qui retient bien les céréales jusqu’à la dernière bouchée. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2023) Première version développée lors des essais initiaux. Demi-guimauves trempées dans un caramel fondu de lait condensé sucré, de toffee crémeux et de beurre non salé, puis enrobées de céréales de riz soufflé et refroidies au réfrigérateur ou au congélateur. v1.2 – remplacement de l’outil de trempage (10-2023) Remplacement de la cuillère par un pic à brochette ou une baguette à fondue chinoise pour tremper les guimauves. La manipulation est plus rapide, l’enrobage plus uniforme et le contact avec le caramel chaud est évité. v1.1 – ajustement de la technique d’enrobage (10-2023) Optimisation de l’enrobage par le réchauffage de la préparation de caramel au besoin pendant le trempage. Le caramel conserve ainsi sa texture fluide, ce qui assure un enrobage mince et une meilleure adhérence des céréales sur toutes les guimauves. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores préparer tes desserts de Noël par toi-même? Enregistre alors les meilleures recettes suivantes! Desserts Carrés Skor Desserts Boules au beurre d’arachide Desserts Barres Nanaimo Desserts Barres magiques (avec lait Eagle Brand) Desserts Biscuits au beurre de Noël Bonà savoir Tu peux congeler ces délicieuses petites bouchées de Noël! Eh oui, il est possible de congeler les succulentes poupounes au caramel! En fait, sors-les simplement du congélateur quelques minutes avant de les déguster. Ainsi tes bouchées seront parfaitement croustillantes et savoureuses et ta guimauve sera froide et moelleuse. D’ailleurs, cette excellente recette ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. Effectivement, après trois ou quatre jours au réfrigérateur, les céréales de riz soufflé commenceront à être moins croustillantes. Alors, si tu ne manges pas tes poupounes rapidement, mieux vaut les garder au congélateur! Nos essentiels pour ces poupounes Toffee crémeux de Mackintosh's Voir sur Amazon Caramels crémeux Werther's Original Voir sur Amazon Caramels Kraft Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poupounes au caramel Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Poupounes au caramel Céréales de riz soufflé (Rice Krispies) - 120 g (4 tasses) 120 g (1 L) À découvrir! Lait condensé sucré - 1 conserve de 300 ml 1 conserve de 300 ml À découvrir! Toffee crémeux original - 4 barres de 45 g 4 barres de 45 g À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) À découvrir! Guimauves - 30 guimauves 30 guimauves coupées en deux À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les poupounes au caramel Étape 1 Préparer les plaques et céréales : Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin et placer les céréales Rice Krispies dans un grand bol. Étape 2 Faire fondre le caramel : Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le lait condensé sucré, le toffee crémeux et le beurre non salé. Une fois le mélange de caramel bien fondu et homogène, retirer la casserole du feu. Étape 3 Enrober les guimauves : Tremper rapidement chaque guimauve dans le mélange de caramel et de lait sucré et recouvrir de Rice Krispies. Pour faciliter la manipulation et éviter les brûlures, piquer les guimauves avec un pic à brochette ou une baguette à fondue chinoise. * Au besoin, réchauffer la préparation de caramel mou pour que ce dernier conserve la texture initiale. Étape 4 Refroidir : Déposer les petites boules de poupounes sur la plaque de cuisson et réfrigérer ou congeler. Explore Bon pour toi Automne Bouchées sucrées Canadienne Desserts Hiver Noël Québécoise Sans arachides Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Céréales de riz soufflé (Rice Krispies) Lait condensé sucré Guimauves Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des poupounes au caramel sans gluten : remplace les Rice Krispies par des céréales de riz soufflé certifiées sans gluten dans les mêmes proportions. Le croquant est identique, et il suffit de vérifier les étiquettes du toffee et des guimauves. Pour des poupounes au caramel sans lactose : utilise du lait condensé sucré à base de coco et du beurre végétal dans les mêmes proportions, ainsi que des caramels sans produits laitiers à la place du toffee. Le caramel garde sa texture souple avec une subtile note de noix de coco. Idées pour occasions spéciales Pour des poupounes d’Halloween effrayantes : colle deux petits yeux en sucre sur chaque bouchée pendant que le caramel est encore tiède. Les enfants adorent les transformer en petits monstres croquants. Pour des poupounes de Noël festives : mélange 2 c. à soupe (30 ml) de paillettes de sucre rouges et vertes aux Rice Krispies avant l’enrobage. Dépose ensuite les bouchées dans des caissettes en papier pour un plateau des Fêtes coloré. Ajustements du profil aromatique Pour des poupounes au caramel à la fleur de sel : saupoudre une pincée de fleur de sel sur les bouchées juste après l’enrobage. Le contraste salé-sucré rehausse les notes de beurre du toffee. Pour des poupounes au caramel et chocolat : remplace la moitié des Rice Krispies par des céréales de riz soufflé au chocolat. Le chocolat se marie parfaitement au caramel crémeux, pour une bouchée encore plus gourmande. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de remplacer les céréales Rice Krispies? Oui, d’autres céréales soufflées et croustillantes peuvent être utilisées, mais elles modifieront légèrement la texture et le goût. Est-il possible de préparer les poupounes à l’avance? Oui, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Comment empêcher le caramel de durcir pendant l’enrobage? Le caramel épaissit naturellement en refroidissant, surtout si tu enrobes une grande quantité de guimauves. Dès que tu sens qu’il devient plus difficile à travailler, remets la casserole quelques instants sur le feu en remuant, jusqu’à ce qu’il redevienne fluide. Travailler par petits lots aide aussi à garder un rythme constant. Avec un caramel bien souple, l’enrobage reste mince et les céréales de riz soufflé collent uniformément sur chaque bouchée. Comment conserver les poupounes au caramel? Dépose les poupounes en une seule couche dans un contenant hermétique, en séparant les étages avec du papier parchemin pour éviter qu’elles collent ensemble. Elles se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Le froid garde le caramel ferme et préserve le croquant des céréales. Sors-les 10 minutes avant de servir pour que le caramel retrouve un peu de son moelleux. Est-ce possible de congeler les poupounes? Oui, elles se congèlent très bien. Place d’abord les bouchées sur une plaque tapissée de papier parchemin pour les congeler individuellement, puis transfère-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Elles se gardent jusqu’à 2 mois au congélateur. Elles se dégustent même directement congelées, puisque la guimauve et le caramel restent tendres. Sinon, laisse-les reposer environ 15 minutes à température ambiante avant de les servir. Pourquoi les céréales ne collent pas aux guimauves? Le problème vient presque toujours d’un caramel trop froid ou trop épais. Quand il commence à figer, il forme une surface lisse qui retient mal les céréales. Roule chaque guimauve dans les Rice Krispies immédiatement après le trempage, pendant que le caramel est encore chaud et collant. Si le mélange s’épaissit, réchauffe-le brièvement avant de continuer. Informations nutritionnelles 1 poupoune au caramel Calories 60 Kcal - Lipides 2,5 g 3 % VQ Gras saturés 1,5 g 8 % VQ Cholestérol 5 mg 2 % VQ Sodium 15 mg 1 % VQ Glucides 9 g 3 % VQ Fibres 0 g - Protéines 1 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
