Muffins au son avec streusel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, fouetter la cassonade, le lait, la compote de pommes non sucrée et l’huile végétale jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un deuxième bol, mélanger le son d’avoine, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, les pacanes hachées, la cassonade et le beurre non salé en dés du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grumeaux grossiers.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Répartir le streusel uniformément sur chaque muffin et enfourner. Cuire 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.