Accueil Recettes Collations Muffins au chocolat Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins au chocolat Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins au chocolat sont parfaits pour la collation? Simples à préparer avec des ingrédients du garde-manger, ces muffins cuisent en moins de 25 minutes et conviennent autant aux matins pressés qu’aux envies de chocolat en après-midi. Voici ce qui les rend si irrésistibles : Une cuisson en deux temps pour un dôme parfait : Démarrer à 425 °F (220 °C) crée un choc thermique qui fait lever la pâte rapidement et forme ce dôme bombé caractéristique des muffins de boulangerie, avant que la chaleur soit réduite pour terminer la cuisson en douceur. Le babeurre pour une mie ultra tendre : L’acidité du babeurre active le bicarbonate de soude et attendrit les protéines du gluten, ce qui donne une texture moelleuse et légèrement humide qui se conserve bien même après quelques heures. Les pépites de chocolat à deux endroits : En les intégrant à la pâte et en en ajoutant sur le dessus, tu obtiendras à la fois un intérieur fondant et une surface légèrement caramélisée avec de petits éclats chocolatés croquants. Le gros sucre pour le contraste de textures : Saupoudré juste avant la cuisson, il forme une fine croûte cristallisée sur le dessus qui tranche délicieusement avec la douceur moelleuse de la mie au chocolat. Avec quoi servir les muffins au chocolat Café ou cappuccino Lait froid Yogourt grec nature Fruits frais de saison Thé chaud Créée parun humain ❤ « J'aime cette recette parce qu'elle me rappelle les muffins qu'on achetait à la boulangerie du quartier quand j'étais petit, sauf qu'avec le babeurre et la double couche de pépites, je trouve que ceux-là sont encore meilleurs. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins au chocolat Voici la meilleure recette de muffins au chocolat au monde! Ces muffins au chocolat décadents sont identiques aux muffins aux pépites de chocolat de chez Tim Hortons! En effet, ces muffins traditionnels sont tout autant chocolatés, sucrés et moelleux. Cela en fait vraiment le dessert parfait! En plus, tu pourrais les transformer en muffins double chocolat en ajoutant une petite quantité de poudre de cacao au mélange de farine. Alors, n’achète plus les versions commerciales et prépare tes muffins toi-même. Tu verras, c’est vraiment la meilleure des recettes de muffins que tu pourras déguster avec un grand verre de lait! Et si tu cherches une autre recette de muffins, BPT t’a préparé un dossier complet avec nos meilleures recettes de muffins à cuisiner à la maison. Les pâtisseries maison te feront économiser! D’ailleurs, en plus d’être aussi bons, ces somptueux muffins maison à cuisson rapide te feront économiser! Aussi, tu peux très bien les congeler et les sortir du congélateur lorsque tu as une petite dent sucrée! Autrement, pour la conservation des muffins, ces décadents muffins faciles se conserveront quelques jours à température pièce. Si tu le veux, tu pourrais même remplacer le beurre de cette recette par de l’huile végétale. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Pour d’autres recettes de muffins décadents faits maison, découvre également les recettes simples et rapides ci-bas! Collations Recette de muffins bananes et chocolat moelleux Collations Muffins aux bananes protéinés Collations Muffins choco-dattes Collations Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Collations Muffins double chocolat moelleux maison Bonà savoir Comment faire les plus beaux muffins? Pour avoir de beaux et excellents muffins aux brisures de chocolat, espace les savoureux muffins lors de leur cuisson pour éviter que les dessus des pâtisseries ne se touchent. Utilise alors deux moules à muffins et utilise seulement six espaces par moule! Aussi, lorsque tu places la pâte à muffins dans les moules, tu peux arrondir légèrement le dessus avec les doigts humides pour former un petit monticule. Ça donnera un plus beau résultat après la cuisson. Nos essentiels pour ces muffins Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins au chocolat Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins au chocolat Farine tout usage - 2 ½ tasses 625 ml (350 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (14 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Brisures de chocolat - 1 ¼ tasse 310 ml (225 g) À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (20 g) À découvrir! Garnitures Brisures de chocolat - Au goût Au goût À découvrir! Gros sucre (facultatif) - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins au chocolat Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les enrober de farine. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer le babeurre, les oeufs et l’extrait de vanille, puis continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Garnir de pépites de chocolat supplémentaires et de gros sucre. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Fête d'anniversaire Hiver Muffins Pâques Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Brisures de chocolat Beurre non salé Sucre granulé Babeurre Oeufs Alternatives Pour des muffins chocolatés moins riches en gras : réduis le beurre à ¼ tasse (60 ml) et remplace le reste par ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée. La mie sera légèrement plus dense, mais restera humide et moelleuse. Pour des muffins aux pépites de chocolat moins sucrés : tu peux réduire la quantité de sucre granulé de moitié et omettre le gros sucre décoratif sur les muffins. Les muffins seront un peu moins moelleux, mais la recette demeurera excellente. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer le babeurre dans cette recette de muffins au chocolat? Pour remplacer 1 tasse (250 ml) de babeurre, mélange 1 tasse (250 ml) de lait entier avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laisse reposer 5 minutes avant d’utiliser. Le mélange va légèrement cailler, ce qui reproduit l’acidité du babeurre et garantit une texture tout aussi moelleuse. Comment savoir si les muffins au chocolat sont bien cuits? Insère un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide colle, prolonge la cuisson de 3 à 4 min à 375 °F (190 °C). Évite de trop cuire pour conserver le coeur fondant et la mie tendre caractéristiques de la meilleure recette de muffins au chocolat maison. Comment conserver les muffins au chocolat pour qu'ils restent moelleux? Les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Placer un morceau de papier absorbant dans le fond du contenant pour absorber l’humidité et éviter que les fonds ramollissent. Les sortir 15 minutes avant de déguster pour retrouver toute leur texture. Est-ce possible de congeler les muffins au chocolat? Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Les laisser refroidir complètement, puis les emballer individuellement dans une pellicule plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les décongeler, les sortir la veille au réfrigérateur ou les passer 30 à 45 secondes au micro-ondes.
