Accueil Recettes Collations Muffins au son avec streusel Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins au son avec streusel 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans oeufs Végétarien Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins au son sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Ces muffins au son d’avoine se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples et se mangent à toute heure de la journée. Nourrissants, faciles à transporter et savoureux, ils ont tout pour plaire. Voici ce qui les rend si réussis : La compote de pommes remplace les oeufs et le gras : En plus d’apporter de l’humidité naturelle, la compote de pommes non sucrée agit comme liant dans la pâte, ce qui permet de réduire la quantité d’huile tout en gardant une mie bien moelleuse et qui ne s’effrite pas. Le bicarbonate et la poudre à pâte font une belle levée : L’utilisation combinée des deux agents levants crée une réaction qui produit plus de dioxyde de carbone, ce qui donne des muffins bien gonflés avec une mie légère malgré la densité naturelle du son d’avoine. Un streusel qui caramélise en surface : Le beurre froid coupé en dés s’amalgame à la farine de blé entier et à la cassonade pour former des grumeaux croustillants qui fondent partiellement à la cuisson, créant une croûte caramélisée dorée aux arômes de beurre noisette. Les pacanes ajoutent croquant et profondeur aromatique : Hachées grossièrement et incorporées au streusel, les pacanes torréfient légèrement pendant la cuisson, libérant leurs huiles naturelles et ajoutant une note boisée et grillée qui contraste avec la douceur de la compote de pommes. Avec quoi servir les muffins au son avec streusel Café chaud Thé noir ou chaï Beurre de pommes Yogourt grec nature Compote de pommes chaude Fromage cottage Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime vraiment dans ces muffins au son d'avoine, c'est que le streusel aux pacanes leur donne un côté croustillant vraiment charmant. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Pique-nique Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins au son avec streusel Voici la meilleure recette de muffins au son avec streusel! Les muffins au son avec streusel sont un choix sain et délicieux pour le petit-déjeuner ou pour la collation de l’après-midi. Ils sont riches en fibres, en nutriments et en saveurs. En plus, le temps de cuisson ainsi que le temps de préparation sont rapides. Dans cette recette de muffins au son maison, une garniture streusel croustillante est présente pour ajouter une touche de douceur et de texture à ces délicieux muffins. Un pur délice en bouche. Utilise ta garniture streusel avec d’autres recettes! Aussi, une garniture streusel avec farine de blé peut être utilisée sur des pâtisseries, mais elle peut également remplacer une croûte de tarte traditionnelle. Autrement, tu peux l’ajouter sur ta crème glacée, sur ton gâteau préféré ou encore sur un pouding, dans le but d’ajouter une texture plus croquante. Bref, le streusel est très versatile! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes faciles de muffins maison! Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins avoine et pommes Collations Muffins choco-dattes Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Bonà savoir Double la quantité de garniture streusel! La garniture streusel se marie parfaitement à tous les genres de muffins. Le côté croustillant de cette garniture te charmera. Effectivement, le mélange de noix pourrait être tout aussi délicieux avec ta prochaine recette de muffins! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de remplacer le son d'avoine par du son de blé dans cette recette? Oui, le son de blé peut remplacer le son d’avoine dans les mêmes proportions. La texture sera légèrement plus dense et la saveur un peu plus prononcée et terreuse. Le son de blé absorbe aussi un peu plus de liquide, donc si la pâte semble trop épaisse, ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de lait supplémentaire pour équilibrer la consistance. Comment savoir si les muffins au son sont bien cuits? Insère un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si la pâte est encore humide et collante, prolonger la cuisson de 3 à 5 min. Le dessus des muffins doit être doré et le streusel légèrement caramélisé. Éviter de trop cuire pour conserver une mie moelleuse. Est-ce possible de congeler ces muffins au son d'avoine? Oui, ces muffins se congèlent très bien jusqu’à 2 mois dans un sac de congélation hermétique. Les laisser refroidir complètement avant de les congeler et les placer sur une plaque en une seule couche pendant 1 heure avant de les transférer dans le sac. Décongeler à température ambiante pendant 1 heure ou réchauffer directement au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins au son avec streusel Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins maison Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Compote de pommes non sucrée - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Son d’avoine - 1 tasse 250 ml (85 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Garniture streusel Farine de blé entier - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Pacanes - ¼ tasse 60 ml (30 g) hachées À découvrir! Cassonade dorée - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) en dés À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins au son avec streusel Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand bol, fouetter la cassonade, le lait, la compote de pommes non sucrée et l’huile végétale jusqu’à obtenir un mélange homogène. Étape 3 Préparer les ingrédients secs : Dans un deuxième bol, mélanger le son d’avoine, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Étape 4 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Préparer le streusel : Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, les pacanes hachées, la cassonade et le beurre non salé en dés du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grumeaux grossiers. Étape 6 Garnir et cuire : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Répartir le streusel uniformément sur chaque muffin et enfourner. Cuire 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Sans arachides Sans oeufs Végétarien Cassonade dorée Lait Compote de pommes non sucrée Huile végétale Son d’avoine Farine tout usage Pacanes Alternatives Pour des muffins au son d’avoine sans lactose : remplace le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine, amande ou soya) dans les mêmes proportions et le beurre du streusel par de l’huile de coco solide en dés (2 c. à soupe / 28 g). Le streusel sera légèrement moins doré mais restera croustillant à la sortie du four. Pour des muffins maison sans noix : remplace les pacanes par des graines de citrouille ou de tournesol non salées. Le streusel gardera un beau croquant et un léger goût grillé sans aucune noix, ce qui le rend aussi adapté aux boîtes à lunch d’école. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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