Muffins santé aux bananes (extra moelleux)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en silicone ou de moules en papier.

Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le germe de blé, la cuillère à thé de bicarbonate, la poudre à pâte, la pincée de sel et les épices.

Dans un second bol, mélanger l’oeuf, le sucre granulé, les huiles, le babeurre, la purée de bananes et les dattes.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de farine à celui contenant les ingrédients liquides en une seule fois. Ne pas trop mélanger. Verser la base de muffins dans les moules de papier ou les moules en silicone.

Déposer les rondelles de banane sur les muffins en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Cuire au four pendant 30 minutes pour une cuisson parfaite ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tempérer à température ambiante et conserver dans des contenants hermétiques.