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Œufs durs, calibre gros, écalés et coupés en deux
Avocat moyen
Fromage cottage
Jus de lime
Coriandre fraîche, ciselée
Ciboulette, hachée finement
Sel et poivre
Paprika fumé
Poudre de chili
Retirer tout d’abord délicatement les jaunes d’oeufs des blancs. Réserver les blancs d’oeufs dans une assiette. Déposer 3 jaunes d’oeufs dans un bol (réfrigérer les 3 jaunes d’oeufs restants et garder pour un autre usage).
Ajouter aux jaunes d’oeufs l’avocat, le fromage cottage et le jus de lime, et écraser grossièrement à la fourchette.
Incorporer ensuite la coriandre, la ciboulette, le sel et le poivre.
Déposer finalement environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange dans chaque demi-blanc d’oeuf et garnir de paprika fumé et/ou de poudre de chili.
