Pain protéiné et tartinade santé

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la tartinade santé en purée lisse, cela prendra environ 5 minutes. 

Placer la préparation dans une étamine (coton à fromage) et presser l’excédent de liquide. Déposer par la suite l’étamine et la préparation dans une passoire au-dessus d’un bol. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures. 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un moule à pain. 

Dans un petit bol, combiner l’eau tiède, la levure et l’huile et laisser reposer 5 minutes. 

Dans un grand bol, combiner les farines, les graines et le romarin. Ajouter les oeufs et la compote de pommes, puis bien mélanger.

Creuser alors un puits au centre de la préparation et y verser le mélange de levure. Bien incorporer en faisant des mouvements circulaires. Pétrir 5 minutes. 

Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four, laisser refroidir, puis trancher.

Déposer la tartinade dans un bol allant au four, couvrir et cuire pendant 20 minutes.

Garnir les tranches de pain protéiné avec la tartinade réchauffée, puis ajouter des micropousses, au goût.